La Poitrine affinée "Il Poggetto" naît d'une découpe anatomique de poitrine de porc 100% italien, salée à la main et laissée à reposer en saumure pendant une semaine, puis affinée pendant au moins 2 mois dans notre établissement de Poggio a Caiano, en Toscane. Le poivre, présent aussi bien dans l'assaisonnement qu'en surface, en exalte le goût intense et corsé. Le format d'environ 1,6 kg est pensé pour les épiceries fines et la restauration, ainsi que pour ceux qui souhaitent disposer d'une réserve plus généreuse en cuisine. Morceau sous vide, poids d'environ 1,6 kg. Poitrine plate.
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La Poitrine affinée "Il Poggetto" naît d'une découpe anatomique de poitrine de porc 100% italien, salée à la main et laissée à reposer en saumure pendant une semaine, puis affinée pendant au moins 2 mois dans notre établissement de Poggio a Caiano, en Toscane. Le poivre, présent aussi bien dans l'assaisonnement qu'en surface, en exalte le goût intense et corsé. Le format d'environ 1,6 kg est pensé pour les épiceries fines et la restauration, ainsi que pour ceux qui souhaitent disposer d'une réserve plus généreuse en cuisine. Morceau sous vide, poids d'environ 1,6 kg. Poitrine plate.
