La pancetta cuite dans le saindoux «Il Poggetto» est née d'une ancienne recette paysanne de la Montagne Pistoiese. Le ventre du porc - porc 100 % italien (Émilie-Romagne, Toscane) - est aromatisé avec un hachis d'ail frais et de romarin, puis soumis à une lente cuisson dans le saindoux fondu pendant 3 heures. Cette méthode de cuisson, peu répandue en dehors de la tradition de Pistoia, lui confère une tendreté extraordinaire et un parfum irrésistible. La transformation est entièrement manuelle, dans notre atelier de Poggio a Caiano, en Toscane. Comment la déguster : la pancetta cuite dans le saindoux se consomme froide en tranches ou légèrement réchauffée. Elle est excellente pour les entrées, les plateaux rustiques, ou accompagnée de pain et de fromages. Format : tranche sous vide, poids environ 500 g.
Prix TTC
La pancetta cuite dans le saindoux «Il Poggetto» est née d'une ancienne recette paysanne de la Montagne Pistoiese. Le ventre du porc - porc 100 % italien (Émilie-Romagne, Toscane) - est aromatisé avec un hachis d'ail frais et de romarin, puis soumis à une lente cuisson dans le saindoux fondu pendant 3 heures. Cette méthode de cuisson, peu répandue en dehors de la tradition de Pistoia, lui confère une tendreté extraordinaire et un parfum irrésistible. La transformation est entièrement manuelle, dans notre atelier de Poggio a Caiano, en Toscane. Comment la déguster : la pancetta cuite dans le saindoux se consomme froide en tranches ou légèrement réchauffée. Elle est excellente pour les entrées, les plateaux rustiques, ou accompagnée de pain et de fromages. Format : tranche sous vide, poids environ 500 g.
