La joue de porc affinée «Il Poggetto» est issue de gorge avec couenne de porc 100 % italien (Émilie-Romagne, Toscane). Elle est travaillée à la main, salée, épicée et laissée à affiner pendant au moins 3 mois dans notre établissement de Poggio a Caiano, en Toscane. L'enrobage d'épices met en valeur la tendreté intérieure et donne à la joue de porc sa saveur riche et aromatique. Nous la préparons selon la méthode toscane : ail granulé, clous de girofle et poivre moulu sont les arômes qui donnent à la joue de porc italienne «Il Poggetto» son caractère. Comment l'utiliser : la joue de porc entière est pensée pour les cuisines professionnelles et pour ceux qui préfèrent la couper fraîche au moment de l'utilisation. Dorée à la poêle, elle libère son parfum intense et son gras aromatique ; dégustée en fines tranches, c'est une charcuterie de plateau à accompagner de pain et de fromages. Format : entier, poids environ 1 kg. Disponible en vrac ou sous vide.
Prix TTC
La joue de porc affinée «Il Poggetto» est issue de gorge avec couenne de porc 100 % italien (Émilie-Romagne, Toscane). Elle est travaillée à la main, salée, épicée et laissée à affiner pendant au moins 3 mois dans notre établissement de Poggio a Caiano, en Toscane. L'enrobage d'épices met en valeur la tendreté intérieure et donne à la joue de porc sa saveur riche et aromatique. Nous la préparons selon la méthode toscane : ail granulé, clous de girofle et poivre moulu sont les arômes qui donnent à la joue de porc italienne «Il Poggetto» son caractère. Comment l'utiliser : la joue de porc entière est pensée pour les cuisines professionnelles et pour ceux qui préfèrent la couper fraîche au moment de l'utilisation. Dorée à la poêle, elle libère son parfum intense et son gras aromatique ; dégustée en fines tranches, c'est une charcuterie de plateau à accompagner de pain et de fromages. Format : entier, poids environ 1 kg. Disponible en vrac ou sous vide.
