Der in Schmalz gekochte Bauchspeck "Il Poggetto" geht auf ein altes bäuerliches Rezept aus der Montagna Pistoiese zurück. Der Bauch des Schweins - 100 % italienisches Schwein (Emilia-Romagna, Toskana) - wird mit einer Mischung aus frischem Knoblauch und Rosmarin gewürzt und dann 3 Stunden lang langsam in geschmolzenem Schmalz gegart. Diese außerhalb der pistoiesischen Tradition wenig verbreitete Garmethode verleiht ihm eine außergewöhnliche Zartheit und einen unwiderstehlichen Duft. Die Verarbeitung erfolgt von Hand in unserem Betrieb in Poggio a Caiano in der Toskana. Wie man ihn genießt: Der in Schmalz gekochte Bauchspeck wird kalt in Scheiben oder leicht erwärmt verzehrt. Er ist hervorragend für Vorspeisen, rustikale Platten oder zusammen mit Brot und Käse geeignet. Format: vakuumierte Scheibe, Gewicht ca. 500 g.
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Der in Schmalz gekochte Bauchspeck "Il Poggetto" geht auf ein altes bäuerliches Rezept aus der Montagna Pistoiese zurück. Der Bauch des Schweins - 100 % italienisches Schwein (Emilia-Romagna, Toskana) - wird mit einer Mischung aus frischem Knoblauch und Rosmarin gewürzt und dann 3 Stunden lang langsam in geschmolzenem Schmalz gegart. Diese außerhalb der pistoiesischen Tradition wenig verbreitete Garmethode verleiht ihm eine außergewöhnliche Zartheit und einen unwiderstehlichen Duft. Die Verarbeitung erfolgt von Hand in unserem Betrieb in Poggio a Caiano in der Toskana. Wie man ihn genießt: Der in Schmalz gekochte Bauchspeck wird kalt in Scheiben oder leicht erwärmt verzehrt. Er ist hervorragend für Vorspeisen, rustikale Platten oder zusammen mit Brot und Käse geeignet. Format: vakuumierte Scheibe, Gewicht ca. 500 g.
